Comorian macatia (coconut bread)

Method

1. 1

   يُخلط الحليب الدافئ بالخميرة ويُترك قليلاً، ثم يُضاف إلى الدقيق والملح والسكر وتُعجن العجينة ثلاث دقائق قبل إضافة البيض والزبدة ومواصلة العجن خمس دقائق أخرى حتى تصبح متجانسة.

2. 2

   تُغطى العجينة وتُترك لترتاح ساعة حتى يتضاعف حجمها، وفي الأثناء تُطهى حشوة جوز الهند مع السكر والفانيليا والماء على نار هادئة حتى تتحول إلى عجينة سميكة.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى عشر كرات، وتُفرد كل واحدة وتُوضع في وسطها ملعقة من الحشوة، ثم تُطوى الأطراف وتُقفل جيدًا وتُقلب لتكون فتحة الحشو إلى الأسفل.

4. 4

   تُرصف الكرات على صينية وتُترك لترتاح ساعة أخرى حتى تنتفخ، ثم تُدهن بقليل من الحليب.

5. 5

   تُخبز على 200 درجة مئوية اثنتي عشرة دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً - وهذا الخبز الطري المحشو بجوز الهند رفيق الإفطار القمري الأصيل الذي يُباع طازجًا كل صباح في أزقة موروني وعبر جزر القمر جميعًا.