ComorosMkatra foutra (Comorian coconut bread)
Arabic name المكاترا فوطرة القمرية
Original name Mkatra Foutra
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة والسكر في قليل من حليب جوز الهند الفاتر، وتُترك بضع دقائق حتى تنشط وتظهر عليها الفقاعات.
يُخلط الدقيق مع رشة الملح، ويُضاف خليط الخميرة تدريجيًا مع باقي حليب جوز الهند مع العجن المستمر حتى يتكوّن عجين طري متماسك خالٍ من التكتلات.
يُغطَّى العجين ويُترك يرتاح في مكان دافئ لمدة كافية حتى يتضاعف حجمه تقريبًا بفعل التخمر.
تُشكَّل من العجين المتخمر أقراص دائرية متوسطة الحجم مسطحة قليلًا.
تُقلى الأقراص في مقلاة على نار متوسطة بقليل من الزيت أو الزبدة من الجهتين حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الخارج مع الحفاظ على طراوتها الإسفنجية، وتُقدَّم المكاترا فوطرة دافئة مع الشاي أو كطبق مرافق للانغوست الفانيليا القمرية. تُعد المكاترا فوطرة من أشهر الخبزات التقليدية في جزر القمر، وتُحضَّر خصوصًا في شهر رمضان ومناسبات الاحتفال، وتعكس نكهتها الغنية بحليب جوز الهند تأثير المزيج الثقافي العربي والأفريقي والآسيوي في هذا الأرخبيل الواقع في المحيط الهندي.
