Fritule (Dalmatian doughnut bites)

Method

1. 1

   تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ مع القليل من السكر، وتُترك 10 دقائق حتى تنشط وتظهر رغوة على السطح.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع السكر المتبقي وبشر الليمون والبرتقال والملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والبيض والزبدة الذائبة، ويُخفق جيدًا حتى يتكون عجين سائل كثيف (أشبه بعجين الفطائر السميك).

3. 3

   يُصفَّى الزبيب من عصير البرتقال ويُضاف إلى العجين ويُقلَّب برفق حتى يتوزع بالتساوي.

4. 4

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا (30-45 دقيقة).

5. 5

   تُسكب ملاعق صغيرة من العجين في زيت عميق ساخن (باستخدام ملعقتين لتشكيل كرات صغيرة غير منتظمة)، وتُقلى مع التقليب حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا من كل الجهات، وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُرش بسكر بودرة وهي ساخنة، وهي حلوى الأعياد والاحتفالات الشتوية الأشهر في الساحل الدلماسي الكرواتي، خصوصًا حول عيد الميلاد ورأس السنة.