Tvarohové koláče (curd cheese kolaches)

Method

1. 1

   يُحضَّر عجين مخمّر طري بمزج الدقيق والحليب الفاتر والخميرة والسكر والزبدة وصفار البيض، ويُترَك يرتاح ويتخمّر حتى يتضاعف حجمه.

2. 2

   يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة، تُفرَد كل واحدة وتُضغَط في وسطها حفرة دائرية.

3. 3

   تُملأ كل حفرة بحشوة جبن التفاروه المُحلاة، ويمكن إضافة قليل من مربى البرقوق أو حشوة الخشخاش بجانبها.

4. 4

   تُترَك الأقراص المحشوة ترتفع مجددًا قليلًا، ثم تُرشّ فوقها طبقة الفتات المقرمشة (سكر الفانيليا بدلًا من الروم إن استُخدمت نكهة كحولية في الوصفة الأصلية).

5. 5

   تُخبَز في فرن ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا وتنضج الحشوة تمامًا، وتُقدَّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. تُعد الكولاتشي حلوى تشيكية ومورافية تقليدية عزيزة، كانت تُخبَز تاريخيًا في حفلات الزفاف والأعياد والتجمعات العائلية، وتختلف عن حلوى التردلنيك المشوية في الشوارع بكونها حلوى منزلية مخبوزة احتفالية.