EgyptNubian abreya (Aswan Ramadan drink)
Arabic name الأبرية النوبية (مشروب رمضاني تراثي من قرى النوبة، أسوان)
Original name El-Abriya
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع دقيق الذرة الرفيعة (الدُرة) في ماء فاتر لعدة ساعات حتى يتخمر قليلًا ويصبح قوامه سائلًا ناعمًا.
يُخفق الخليط المنقوع جيدًا ويُصفى من أي شوائب أو تكتلات خشنة عبر قماش رقيق أو مصفاة ناعمة.
يُذاب السكر أو العسل في السائل المصفى حتى يتجانس تمامًا ويصبح المشروب حلو المذاق بالدرجة المرغوبة، ويُضاف الهيل المطحون إن رُغب.
يُبرَّد الخليط في الثلاجة لبعض الوقت حتى يصبح باردًا منعشًا.
يُقدَّم الأبرية باردًا في أكواب صغيرة كمشروب ترحيبي تقليدي لضيوف الإفطار في رمضان عند أهل النوبة، وهو عادة أصيلة متوارثة في قرى غرب سهيل وجزيرة إلفنتين بأسوان، تُميّز المائدة النوبية عن باقي موائد مصر.
