الأبرية النوبية (مشروب رمضاني تراثي من قرى النوبة، أسوان)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع دقيق الذرة الرفيعة (الدُرة) في ماء فاتر لعدة ساعات حتى يتخمر قليلًا ويصبح قوامه سائلًا ناعمًا.

2. 2

   يُخفق الخليط المنقوع جيدًا ويُصفى من أي شوائب أو تكتلات خشنة عبر قماش رقيق أو مصفاة ناعمة.

3. 3

   يُذاب السكر أو العسل في السائل المصفى حتى يتجانس تمامًا ويصبح المشروب حلو المذاق بالدرجة المرغوبة، ويُضاف الهيل المطحون إن رُغب.

4. 4

   يُبرَّد الخليط في الثلاجة لبعض الوقت حتى يصبح باردًا منعشًا.

5. 5

   يُقدَّم الأبرية باردًا في أكواب صغيرة كمشروب ترحيبي تقليدي لضيوف الإفطار في رمضان عند أهل النوبة، وهو عادة أصيلة متوارثة في قرى غرب سهيل وجزيرة إلفنتين بأسوان، تُميّز المائدة النوبية عن باقي موائد مصر.