EgyptWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف الكبد والرئة والكرشة جيدًا بالماء والملح والليمون عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا وخالية من أي رائحة.
تُقطَّع الأحشاء المنظفة إلى قطع صغيرة جدًا ومتساوية الحجم (التقطيع الدقيق سمة أساسية لهذا الطبق).
يُقلى البصل المفروم ناعمًا في السمن حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف الثوم المهروس.
تُضاف قطع الأحشاء الصغيرة إلى البصل المقلي مع الكمون والبهارات المشكّلة والملح، ويُقلَّب الخليط جيدًا على نار متوسطة إلى عالية.
يُترك الخليط يُقلى ويُحمّر حتى تنضج الأحشاء تمامًا وتكتسب قوامًا مقرمشًا خفيفًا من الخارج، ويُقدَّم ساخنًا كطبق من أطباق العيد النوبية الأساسية؛ هذا الطبق من أشهر أطباق العيد في قرى أسوان النوبية، ويُقدَّم عادة إلى جانب الفتة والأسلاد.
