EgyptEgyptian freekeh with chicken
Arabic name الفريك بالفراخ
Original name Farik bel Ferakh
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل الفريك جيدًا عدة مرات للتخلص من أي شوائب أو أتربة، ثم يُنقع في الماء لبعض الوقت.
يُقلى الدجاج مع البصل المفروم في الزيت أو السمن حتى يتغيّر لون الدجاج ويذبل البصل، ثم يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة والملح.
يُضاف مرق الدجاج الساخن بكمية مناسبة، ويُترك الدجاج يطهو على نار متوسطة حتى ينضج جزئيًا.
يُضاف الفريك المصفّى إلى القدر، ويُخفَّض مستوى النار ويُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة حتى ينضج الفريك تمامًا ويتشرب كل نكهة المرق ويتفتح حبه قليلًا (حوالي 25-30 دقيقة).
يُقدَّم الفريك بالفراخ ساخنًا مع قطع الدجاج المنضجة فوقه؛ هذا الطبق الغني بالبروتين والألياف من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، وينتشر بشكل خاص في الصعيد ومناطق الدلتا.
