Freekeh au poulet égyptien

Préparation

1. 1

   يُغسل الفريك جيدًا عدة مرات للتخلص من أي شوائب أو أتربة، ثم يُنقع في الماء لبعض الوقت.

2. 2

   يُقلى الدجاج مع البصل المفروم في الزيت أو السمن حتى يتغيّر لون الدجاج ويذبل البصل، ثم يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة والملح.

3. 3

   يُضاف مرق الدجاج الساخن بكمية مناسبة، ويُترك الدجاج يطهو على نار متوسطة حتى ينضج جزئيًا.

4. 4

   يُضاف الفريك المصفّى إلى القدر، ويُخفَّض مستوى النار ويُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة حتى ينضج الفريك تمامًا ويتشرب كل نكهة المرق ويتفتح حبه قليلًا (حوالي 25-30 دقيقة).

5. 5

   يُقدَّم الفريك بالفراخ ساخنًا مع قطع الدجاج المنضجة فوقه؛ هذا الطبق الغني بالبروتين والألياف من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، وينتشر بشكل خاص في الصعيد ومناطق الدلتا.