EgyptAlexandrian-style grilled crab
Arabic name كابوريا مشوية إسكندرانية
Original name Grilled Crab Alexandria Style
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف الكابوريا جيدًا بالفرشاة تحت الماء الجاري للتخلص من أي رمال أو شوائب عالقة بالقشرة.
تُقسَّم الكابوريا إلى نصفين طوليًا باستخدام سكين حادة أو مقص مطبخ قوي.
تُحضَّر التتبيلة بخلط الزبدة الذائبة أو الزيت مع الثوم المهروس وعصير الليمون والخردل والفلفل الأحمر الحار والملح.
تُدهن قطع الكابوريا بالتتبيلة جيدًا من الداخل والخارج، وتُترك تتشرب النكهة لبعض الوقت.
تُشوى الكابوريا في فرن ساخن جدًا أو على الجريل لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج اللحم الداخلي ويكتسب لونًا محمرًا خفيفًا، وتُقدَّم ساخنة مرشوشة بالبقدونس الطازج؛ هذا الطبق البحري من أشهر المأكولات البحرية في مدينة الإسكندرية، ويشتهر بتحضيره في المطاعم الشعبية المطلة على البحر.
