EgyptBataw bread (Egyptian corn flatbread)
Arabic name خبز البتاو
Original name Khobz El Bataw
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلط المكونات الجافة (دقيق الذرة، الدقيق، الحلبة المطحونة، الخميرة، الملح) في وعاء عجن كبير.
يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة، وتُترك تختمر مغطاة لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُفرد باليد على شكل أقراص سميكة نسبيًا.
تُوضع الأقراص لتختمر مرة ثانية لبعض الوقت، ثم تُخبز في فرن طيني تقليدي ساخن جدًا (الفرن البلدي) أو فرن عادي على حرارة عالية.
يُخبز الخبز حتى ينضج تمامًا ويكتسب قشرة خارجية متماسكة مع بقاء الداخل طريًا، ويُقدَّم دافئًا؛ هذا الخبز الشتوي الكثيف من أشهر خصوصيات صعيد مصر، ويُحضَّر خاصة في الأجواء الباردة لغناه الحراري ونكهته المميزة من الحلبة.
