ÉgyptePain bataw (pain de maïs égyptien)
Nom en arabe خبز البتاو
Nom d’origine Khobz El Bataw
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخلط المكونات الجافة (دقيق الذرة، الدقيق، الحلبة المطحونة، الخميرة، الملح) في وعاء عجن كبير.
يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة، وتُترك تختمر مغطاة لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُفرد باليد على شكل أقراص سميكة نسبيًا.
تُوضع الأقراص لتختمر مرة ثانية لبعض الوقت، ثم تُخبز في فرن طيني تقليدي ساخن جدًا (الفرن البلدي) أو فرن عادي على حرارة عالية.
يُخبز الخبز حتى ينضج تمامًا ويكتسب قشرة خارجية متماسكة مع بقاء الداخل طريًا، ويُقدَّم دافئًا؛ هذا الخبز الشتوي الكثيف من أشهر خصوصيات صعيد مصر، ويُحضَّر خاصة في الأجواء الباردة لغناه الحراري ونكهته المميزة من الحلبة.
