مصرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُخلط المكونات الجافة (دقيق الذرة، الدقيق، الحلبة المطحونة، الخميرة، الملح) في وعاء عجن كبير.
يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة، وتُترك تختمر مغطاة لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُفرد باليد على شكل أقراص سميكة نسبيًا.
تُوضع الأقراص لتختمر مرة ثانية لبعض الوقت، ثم تُخبز في فرن طيني تقليدي ساخن جدًا (الفرن البلدي) أو فرن عادي على حرارة عالية.
يُخبز الخبز حتى ينضج تمامًا ويكتسب قشرة خارجية متماسكة مع بقاء الداخل طريًا، ويُقدَّم دافئًا؛ هذا الخبز الشتوي الكثيف من أشهر خصوصيات صعيد مصر، ويُحضَّر خاصة في الأجواء الباردة لغناه الحراري ونكهته المميزة من الحلبة.
