FranceWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء مع الزبدة والملح والسكر، وعند الغليان يُضاف الدقيق دفعة واحدة ويُقلَّب بقوة على النار حتى يتكون كرة عجين متماسكة تنفصل عن جدران القدر (عجينة الشو - pâte à choux).
يُنقَل العجين إلى وعاء ويُترك يبرد قليلاً، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق القوي بين كل إضافة حتى يصبح الخليط لامعًا ومتماسكًا بقوام يشكل شريطًا منسدلاً من الملعقة.
يُعبَّأ العجين في كيس تزيين بفوهة مضلّعة ويُشكَّل أصابعَ مستطيلة بطول 12-13 سم على صينية مبطّنة، وتُخبَز في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تُخفَض الحرارة إلى 180 درجة وتُكمَل 15-20 دقيقة أخرى دون فتح باب الفرن حتى تنتفخ وتصبح ذهبية جافة تمامًا.
يُحضَّر الكاسترد بغلي الحليب وسكبه على خليط الصفار والسكر والنشا، ثم يُعاد للنار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف، وتُضاف الشوكولاتة المذابة إن رغبتم.
تُثقَب الأصابع المخبوزة من الأسفل بثلاثة ثقوب وتُحشى بالكاسترد بواسطة كيس تزيين ذي فوهة رفيعة، ثم تُغطَّى الأوجه العلوية بطبقة من جلاسيه الشوكولاتة اللامع، وتُقدَّم باردة.
