Galette complète (Breton buckwheat crêpe) (halal version)

Method

1. 1

   يُخلط دقيق الحنطة السوداء مع الماء والبيضة والملح حتى يتكوّن خليط سائل ناعم، ويُترك يرتاح ساعة على الأقل.

2. 2

   تُسخَّن مقلاة مسطحة كبيرة، ويُسكب فيها مغرفة من الخليط وتُوزَّع بحركة دائرية سريعة لتكوين طبقة رقيقة ومتساوية (الغاليت).

3. 3

   عندما تبدأ أطراف الغاليت بالتماسك، يُرشّ الجبن المبشور على كامل سطحها، وتُضاف شرائح اللحم البقري أو الديك الرومي المدخّن فوقه.

4. 4

   تُكسَر بيضة في منتصف الغاليت مباشرة، وتُترك حتى يبدأ البياض بالتماسك مع بقاء الصفار سائلًا قليلًا.

5. 5

   تُطوى أطراف الغاليت الأربعة نحو الداخل لتكوّن شكلًا مربعًا يكشف عن الحشو في المنتصف، وتُقدَّم ساخنة فور نضجها التام. الغاليت الكاملة من أشهر الأطباق الشعبية في إقليم بريتاني، وتُقدَّم تقليديًا في مطاعم «الكريبري» المتخصصة المنتشرة في كل أنحاء فرنسا، وهذه نسخة حلال تستبدل الجمبون التقليدي بلحم بقري أو ديك رومي مدخّن.