FranceWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفرَد عجينة التارت الهشة في قالب مستدير مثقوب القاعدة وتُخبَز مسبقًا (blind baking) على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع أثقال خبز حتى تصبح ذهبية فاتحة.
يُخفق البيض مع السكر في قدر (خارج النار) حتى يتجانس، ثم يُضاف عصير الليمون وقشره المبشور.
يُوضع القدر على نار هادئة جدًا (أو حمام مائي) ويُحرَّك الخليط باستمرار لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف ويصبح بقوام الكريمة الكثيفة (يجب ألا يغلي لتجنب تخثر البيض).
يُرفع الخليط عن النار وتُضاف مكعبات الزبدة الباردة تدريجيًا مع التحريك حتى تذوب وتندمج تمامًا ليصبح الكريم لامعًا وناعمًا (كريم ليمون - lemon curd).
يُسكب كريم الليمون الساخن فوق قاعدة التارت المخبوزة مسبقًا، ويُبرَّد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تمامًا، ويُمكن تزيينه بطبقة مرنغ محروقة بالشعلة أو شرائح ليمون طازجة، ويُقدَّم باردًا.
