تارت الليمون

Name: تارت الليمون
Cuisine: فرنسا
Ingredients: عجينة تارت هشة (دقيق 200غ، زبدة 100غ، سكر بودرة، بيضة); عصير ليمون طازج 150 مل; قشر ليمون مبشور من حبتين; بيض 4 حبات; سكر 150 غ; زبدة 100 غ مقطعة مكعبات صغيرة

الاسم الأصلي Tarte au citron

شاهد طريقة التحضير

الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب

المقادير (6)

اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.

عجينة تارت هشة (دقيق 200غ، زبدة 100غ، سكر بودرة، بيضة)
عصير ليمون طازج 150 مل
قشر ليمون مبشور من حبتين
بيض 4 حبات
سكر 150 غ
زبدة 100 غ مقطعة مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

تُفرَد عجينة التارت الهشة في قالب مستدير مثقوب القاعدة وتُخبَز مسبقًا (blind baking) على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع أثقال خبز حتى تصبح ذهبية فاتحة.
يُخفق البيض مع السكر في قدر (خارج النار) حتى يتجانس، ثم يُضاف عصير الليمون وقشره المبشور.
يُوضع القدر على نار هادئة جدًا (أو حمام مائي) ويُحرَّك الخليط باستمرار لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف ويصبح بقوام الكريمة الكثيفة (يجب ألا يغلي لتجنب تخثر البيض).
يُرفع الخليط عن النار وتُضاف مكعبات الزبدة الباردة تدريجيًا مع التحريك حتى تذوب وتندمج تمامًا ليصبح الكريم لامعًا وناعمًا (كريم ليمون - lemon curd).
يُسكب كريم الليمون الساخن فوق قاعدة التارت المخبوزة مسبقًا، ويُبرَّد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تمامًا، ويُمكن تزيينه بطبقة مرنغ محروقة بالشعلة أو شرائح ليمون طازجة، ويُقدَّم باردًا.