Loukoumades (Greek honey doughnuts)

Method

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الماء الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى ترغو، ثم تُخلط مع الدقيق والملح وتُخفق جيدًا حتى يتكون عجين لزج وسائل القوام (أشبه بعجينة الفطائر السميكة).

2. 2

   يُغطى العجين ويُترك يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه ويصبح مليئًا بالفقاعات.

3. 3

   يُسخَّن زيت وفير على حرارة متوسطة (170°)، وباستخدام ملعقة مبللة بالماء أو ملعقة آيس كريم، تُشكَّل كرات صغيرة من العجين وتُسقط مباشرة في الزيت الساخن.

4. 4

   تُقلى الكرات حتى تصبح ذهبية داكنة من جميع الجهات (تُقلَّب أثناء القلي)، وتُرفع وتُصفَّى على ورق نشاف.

5. 5

   يُسخَّن العسل مع الماء قليلًا حتى يصبح سائلًا، وتُغمس الكرات الساخنة فيه أو يُسكب فوقها، وتُرش بالقرفة والمكسرات المفرومة وتُقدَّم فورًا وهي دافئة.