Galaktoboureko (Greek custard pie)

Method

1. 1

   يُسخَّن الحليب مع السكر في قدر حتى يقترب من الغليان، ثم يُضاف السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل، ويُطهى على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط (حوالي 10 دقائق).

2. 2

   يُرفع الخليط عن النار ويُترك يبرد قليلًا، ثم يُضاف البيض المخفوق والفانيليا وقشر الليمون تدريجيًا مع التحريك السريع حتى لا يتخثر البيض.

3. 3

   تُفرش نصف عجينة الفيلو في قاع صينية خبز مدهونة، مع دهن كل طبقة بالزبدة الذائبة، ثم يُسكب خليط الكاسترد فوقها وتُفرد بالتساوي.

4. 4

   تُغطى بالنصف الآخر من طبقات الفيلو المدهونة بالزبدة، وتُحزّ الطبقة العلوية فقط إلى مربعات قبل الخبز.

5. 5

   تُخبز على 180° لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا، ثم يُحضَّر شراب السكر بغلي الماء والسكر وعصير الليمون 5 دقائق ويُسكب باردًا فوق الفطيرة الساخنة مباشرة بعد الخبز، وتُترك تبرد تمامًا قبل التقطيع.