IndiaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل العدس جيدًا ويُسلق مع الكركم والطماطم في ماء وفير حتى يلين تمامًا ويصبح طريًا قابلًا للهرس بسهولة (20-25 دقيقة على نار عادية، أو 3-4 صفارات في قدر الضغط).
يُهرس العدس المسلوق قليلًا بمضرب حتى يصبح قوامه ناعمًا نسبيًا مع بعض الملمس، ويُضاف الملح والقليل من الماء لضبط الكثافة المرغوبة.
يُسخَّن السمن أو الزيت في مقلاة صغيرة جدًا ويُضاف الكمون حتى يتفرقع، ثم الثوم المفروم حتى يصفر، ثم أوراق الكاري والفلفل الجاف بضع ثوانٍ فقط.
يُسكب هذا التحمير الساخن (التادكا) فوق العدس المهروس مباشرة قبل التقديم مع التحريك السريع لإطلاق كامل نكهته العطرية.
يُرش عصير الليمون وورق الكزبرة الطازج، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الروتي، وهو طبق يومي أساسي في كل بيت هندي.
