IndiaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق العدس الأصفر مع الكركم في ماء وفير حتى يلين تمامًا ويصبح قابلاً للهرس (20-25 دقيقة أو 10 دقائق في قدر الضغط)، ثم يُهرس قليلًا بمضرب.
تُسلق الخضار المشكلة منفصلة أو في نفس قدر العدس حتى تنضج دون أن تتفتت تمامًا.
يُخفَّف معجون التمر الهندي بالماء ويُضاف إلى العدس مع الخضار المسلوقة وبهارات الصامبار والملح، ويُترك يغلي على نار متوسطة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
في مقلاة صغيرة منفصلة يُسخَّن الزيت وتُقلى بذور الخردل حتى تُفرقع، ثم الحلبة وأوراق الكاري والفلفل الجاف بضع ثوانٍ فقط حتى تفوح الرائحة (هذا التحمير يُسمى تادكا).
يُسكب التحمير الساخن فوق الحساء مباشرة قبل التقديم ليطلق نكهته الكاملة، ويُقدَّم الصامبار ساخنًا مع الإدلي أو الدوسا أو الأرز.
