IndeSambar (soupe de lentilles aux légumes)
Nom en arabe صامبار (حساء العدس بالخضار الجنوبي)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق العدس الأصفر مع الكركم في ماء وفير حتى يلين تمامًا ويصبح قابلاً للهرس (20-25 دقيقة أو 10 دقائق في قدر الضغط)، ثم يُهرس قليلًا بمضرب.
تُسلق الخضار المشكلة منفصلة أو في نفس قدر العدس حتى تنضج دون أن تتفتت تمامًا.
يُخفَّف معجون التمر الهندي بالماء ويُضاف إلى العدس مع الخضار المسلوقة وبهارات الصامبار والملح، ويُترك يغلي على نار متوسطة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
في مقلاة صغيرة منفصلة يُسخَّن الزيت وتُقلى بذور الخردل حتى تُفرقع، ثم الحلبة وأوراق الكاري والفلفل الجاف بضع ثوانٍ فقط حتى تفوح الرائحة (هذا التحمير يُسمى تادكا).
يُسكب التحمير الساخن فوق الحساء مباشرة قبل التقديم ليطلق نكهته الكاملة، ويُقدَّم الصامبار ساخنًا مع الإدلي أو الدوسا أو الأرز.
