IndeRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسل العدس جيدًا ويُسلق مع الكركم والطماطم في ماء وفير حتى يلين تمامًا ويصبح طريًا قابلًا للهرس بسهولة (20-25 دقيقة على نار عادية، أو 3-4 صفارات في قدر الضغط).
يُهرس العدس المسلوق قليلًا بمضرب حتى يصبح قوامه ناعمًا نسبيًا مع بعض الملمس، ويُضاف الملح والقليل من الماء لضبط الكثافة المرغوبة.
يُسخَّن السمن أو الزيت في مقلاة صغيرة جدًا ويُضاف الكمون حتى يتفرقع، ثم الثوم المفروم حتى يصفر، ثم أوراق الكاري والفلفل الجاف بضع ثوانٍ فقط.
يُسكب هذا التحمير الساخن (التادكا) فوق العدس المهروس مباشرة قبل التقديم مع التحريك السريع لإطلاق كامل نكهته العطرية.
يُرش عصير الليمون وورق الكزبرة الطازج، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الروتي، وهو طبق يومي أساسي في كل بيت هندي.
