شوربة العدس الهندية (دال تادكا)

طريقة التحضير

1. 1

   يُغسل العدس جيدًا ويُسلق مع الكركم والطماطم في ماء وفير حتى يلين تمامًا ويصبح طريًا قابلًا للهرس بسهولة (20-25 دقيقة على نار عادية، أو 3-4 صفارات في قدر الضغط).

2. 2

   يُهرس العدس المسلوق قليلًا بمضرب حتى يصبح قوامه ناعمًا نسبيًا مع بعض الملمس، ويُضاف الملح والقليل من الماء لضبط الكثافة المرغوبة.

3. 3

   يُسخَّن السمن أو الزيت في مقلاة صغيرة جدًا ويُضاف الكمون حتى يتفرقع، ثم الثوم المفروم حتى يصفر، ثم أوراق الكاري والفلفل الجاف بضع ثوانٍ فقط.

4. 4

   يُسكب هذا التحمير الساخن (التادكا) فوق العدس المهروس مباشرة قبل التقديم مع التحريك السريع لإطلاق كامل نكهته العطرية.

5. 5

   يُرش عصير الليمون وورق الكزبرة الطازج، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الروتي، وهو طبق يومي أساسي في كل بيت هندي.