Soupe mulligatawny (lentilles et poulet)

Préparation

1. 1

   يُقلى البصل والجزر والكرفس في القليل من الزيت حتى تذبل الخضار وتصبح طرية (5-6 دقائق).

2. 2

   تُضاف بهارات الكاري ويُقلَّب دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها العطرية، ثم يُضاف العدس الأحمر والتفاحة المبشورة.

3. 3

   يُضاف مرق الدجاج أو الماء ويُترك الخليط يغلي، ثم يُخفَّض إلى نار هادئة ويُطهى 20-25 دقيقة حتى يذوب العدس تمامًا.

4. 4

   يُهرس الخليط بالخلاط الغاطس حتى يصبح ناعمًا متجانسًا، ثم يُعاد إلى القدر ويُضاف الدجاج المسلوق المقطع والأرز إن استُخدم.

5. 5

   تُضاف الكريمة في النهاية وتُترك تُطهى دقيقتين إضافيتين دون أن تغلي بشدة، وتُقدَّم ساخنة مرشوشة بالكزبرة، وهي شوربة نشأت من التأثير الاستعماري البريطاني على المطبخ الهندي.