IndiaPav bhaji (spiced vegetable mash with buttered buns)
Arabic name پاو بهاجي (خضار مهروسة مع خبز بالزبدة)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق البطاطا والقرنبيط والجزر والبازلاء معًا حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية جدًا (15-20 دقيقة)، ثم تُصفى وتُهرس هرسًا خشنًا بمهرس البطاطا.
تُقلى نصف البصل المفروم مع الفلفل الرومي في زبدة سخية حتى يذبلا، ثم تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى حتى تتفتت تمامًا.
تُضاف بهارات باو بهاجي والملح، ثم الخضار المهروسة مع قليل من الماء، ويُترك الخليط يُطهى على نار متوسطة 15-20 دقيقة مع الهرس والتحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا شبه متجانس، وتُضاف زبدة إضافية أثناء الطهي لإغناء الطعم.
يُشق خبز الباو من المنتصف ويُقلى على صاج ساخن مدهون بالزبدة السخية من الجهتين حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا قليلًا.
تُقدَّم البهاجي الساخنة في طبق مع قطعة زبدة إضافية فوقها والبصل النيء المفروم وعصير الليمون، إلى جانب خبز الباو المحمص.
