Pav bhaji (purée de légumes et pain beurré)

Préparation

1. 1

   تُسلق البطاطا والقرنبيط والجزر والبازلاء معًا حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية جدًا (15-20 دقيقة)، ثم تُصفى وتُهرس هرسًا خشنًا بمهرس البطاطا.

2. 2

   تُقلى نصف البصل المفروم مع الفلفل الرومي في زبدة سخية حتى يذبلا، ثم تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى حتى تتفتت تمامًا.

3. 3

   تُضاف بهارات باو بهاجي والملح، ثم الخضار المهروسة مع قليل من الماء، ويُترك الخليط يُطهى على نار متوسطة 15-20 دقيقة مع الهرس والتحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا شبه متجانس، وتُضاف زبدة إضافية أثناء الطهي لإغناء الطعم.

4. 4

   يُشق خبز الباو من المنتصف ويُقلى على صاج ساخن مدهون بالزبدة السخية من الجهتين حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا قليلًا.

5. 5

   تُقدَّم البهاجي الساخنة في طبق مع قطعة زبدة إضافية فوقها والبصل النيء المفروم وعصير الليمون، إلى جانب خبز الباو المحمص.