Samoussas indiens

Préparation

1. 1

   Pour un goût plus prononcé, faites revenir les épices et le piment 30 secondes dans un peu d’huile chaude afin de libérer leurs arômes avant de les ajouter aux pommes de terre.

2. 2

   Mélangez les pommes de terre écrasées avec les petits pois cuits, le piment vert, les épices, le jus de citron et le sel jusqu’à obtenir une farce homogène (gardez de préférence quelques morceaux de pomme de terre non écrasés pour la texture).

3. 3

   Coupez les feuilles de pâte en triangles ou pliez-les en cornets, et déposez dans chaque cornet 1 c. à soupe de farce.

4. 4

   Fermez bien les bords en les collant avec un peu de pâte de farine et d’eau, pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.

5. 5

   Faites frire les samoussas dans un bain d’huile moyennement chaude (environ 170 °C) pendant 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous côtés, et servez chaud avec le chutney de tamarin et à la menthe.