Fresh Iraqi pomegranate juice

Method

1. 1

   تُغسل حبات الرمان وتُقطع كل حبة إلى نصفين، ثم تُفرك على عصارة الحمضيات اليدوية أو تُضغط بالكف فوق مصفاة حتى يسيل العصير الأحمر الداكن ويبقى الحب والقشر.

2. 2

   يُفرط ما تبقى من الحب في وعاء وتُزال القشور البيضاء المرة بعناية لأنها تُفسد الطعم وتترك مرارة واضحة في العصير.

3. 3

   يوضع الحب في الخلاط مع الماء البارد ويُخفق بنبضات قصيرة 20 إلى 30 ثانية فقط حتى ينكسر الحب دون طحن البذور الصلبة الداخلية.

4. 4

   يُصفى الخليط عبر مصفاة ناعمة مع الضغط بالملعقة، ثم يُضاف السكر وعصير الليمون ورشة الملح ويُحرك حتى يذوب السكر تماماً ويصير العصير صافياً لامعاً.

5. 5

   يُسكب العصير في أكواب فوق مكعبات الثلج ويُقدم فوراً بارداً منعشاً قبل أن يتأكسد ويتغير لونه. مشروب يُعصر طازجاً أمام الزبائن على عربات الباعة في شوارع بغداد خاصة في موسم الرمان.