IrelandCarrageen moss pudding
Arabic name بودنغ طحالب الكاراجين الأيرلندي
Original name Carrageen Moss Pudding
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع طحالب الكاراجين المجففة في الماء البارد 10-15 دقيقة حتى تلين وتنتفخ.
تُصفّى الطحالب وتُغلى مع الحليب على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويصبح لزجًا (حوالي 20 دقيقة).
يُصفّى الخليط بمصفاة ناعمة للتخلص من بقايا الطحالب، ويُحتفظ بالسائل الكريمي الناتج.
يُضاف السكر وقشر الليمون والفانيليا إلى السائل الساخن ويُقلَّب حتى يذوب السكر تمامًا.
يُسكب الخليط في أوعية التقديم ويُترك يبرد في الثلاجة حتى يتماسك كهلام طري؛ يُعد هذا البودنغ من أعرق حلويات الساحل الأيرلندي، إذ استُخدمت طحالب الكاراجين تقليديًا كعلاج شعبي لنزلات البرد والسعال، وارتبط اسمه بمنطقة كاراجين في مقاطعة ووترفورد حيث يُحصد هذا الطحلب البحري منذ قرون.
