Irish seafood chowder (halal version)

Method

1. 1

   يُقلى البصل والكرفس والكراث المفروم في زبدة ساخنة حتى يذبل، ثم يُضاف الدقيق ويُقلَّب لبضع دقائق لتكوين قاعدة كثيفة (روكس).

2. 2

   يُضاف مرق السمك أو الخضار تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل، حتى يتكوّن حساء ناعم القوام.

3. 3

   تُضاف البطاطس المقطَّعة مكعبات وورق الغار والزعتر، ويُترَك الحساء يطهو على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس تقريبًا.

4. 4

   تُضاف قطع السمك الأبيض والسمك المدخَّن وبلح البحر أو الجمبري، ويُترَك الخليط يطهو على نار هادئة لبضع دقائق حتى تنضج المأكولات البحرية تمامًا دون أن تُطهى أكثر من اللازم.

5. 5

   يُضاف الحليب أو الكريمة ويُسخَّن الحساء برفق دون غليان، ويُتبَّل بالفلفل الأسود والبابريكا المدخَّنة إن رُغب، ويُقدَّم ساخنًا مزيَّنًا بالبقدونس مع خبز الصودا الأيرلندي. تُعد شوربة المأكولات البحرية طبقًا أساسيًا في مقاطعات الساحل الأطلسي الأيرلندية كغالواي وكورك ودونيغال، وتعكس التراث البحري العريق لأيرلندا، وتُقدَّم تقليديًا مرافقة لخبز الصودا الطازج في الحانات والمطاعم الساحلية على مدار العام.