ItalyBeef carpaccio
Arabic name كاربتشو لحم بقري
Original name Carpaccio di manzo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُوضع فيليه اللحم في الفريزر لمدة 30-45 دقيقة حتى يتصلب قليلاً من الخارج دون أن يتجمد تمامًا، مما يسهّل تقطيعه بشكل رفيع جدًا.
يُقطَّع اللحم بسكين حاد جدًا إلى شرائح رفيعة جدًا شفافة تقريبًا (أو يُطرَق بين ورقتي بلاستيك لترقيقه أكثر).
تُرتَّب الشرائح بشكل متراكب دائري منسّق في طبق تقديم مسطح بارد.
يُرشّ الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون خشنًا فوق اللحم، ويُعصر الليمون الطازج بالتساوي.
يُسكب زيت الزيتون البكر بسخاء، وتُوزَّع رقائق جبن البارميزان وأوراق الجرجير وحبات الكبر فوق السطح، ويُقدَّم فورًا باردًا كمقبلات إيطالية فاخرة نيئة.
