ItalyArancini (Sicilian rice balls)
Arabic name أرانشيني (كرات الأرز الصقلية)
Original name Arancini
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُترك الأرز المطهو يبرد تمامًا (يُفضَّل من اليوم السابق) حتى يتماسك، ويُخلط مع جبن البارميزان المبشور وبيضة واحدة لربط الحبيبات.
تُؤخذ كمية من الأرز بحجم كرة تنس صغيرة في راحة اليد، ويُصنع تجويف في المنتصف يُملأ بمكعبات الموزاريلا وقليل من الراغو إن وُجد.
يُغلَق الأرز حول الحشوة ويُشكَّل بإحكام على شكل كرة أو شكل مخروطي (الشكل التقليدي الصقلي)، مع الضغط الجيد لمنع تسرّب الحشوة.
تُغمَّس الكرات في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.
تُقلَى الكرات في زيت غزير وساخن (180 درجة مئوية) لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وساخنة ذائبة الجبن من الداخل، وتُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة صقلية شهيرة.
