Arancini (boulettes de riz siciliennes)

Name: Arancini (boulettes de riz siciliennes)
Cuisine: Italie
Ingredients: أرز أربوريو مطهو (ريزوتو بسيط بالزعفران أو صافي) 3 أكواب; جبن موزاريلا مقطعة مكعبات صغيرة 150 غ; لحم مفروم مطهو بصلصة طماطم (راغو) كوب (اختياري); بيض حبتان; دقيق; فتات خبز; جبن بارميزان مبشور; زيت للقلي; ملح وفلفل أسود

Nom en arabe أرانشيني (كرات الأرز الصقلية)

Nom d’origine Arancini

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (9)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

أرز أربوريو مطهو (ريزوتو بسيط بالزعفران أو صافي) 3 أكواب
جبن موزاريلا مقطعة مكعبات صغيرة 150 غ
لحم مفروم مطهو بصلصة طماطم (راغو) كوب (اختياري)
بيض حبتان
دقيق
فتات خبز
جبن بارميزان مبشور
زيت للقلي
ملح وفلفل أسود

Préparation

يُترك الأرز المطهو يبرد تمامًا (يُفضَّل من اليوم السابق) حتى يتماسك، ويُخلط مع جبن البارميزان المبشور وبيضة واحدة لربط الحبيبات.
تُؤخذ كمية من الأرز بحجم كرة تنس صغيرة في راحة اليد، ويُصنع تجويف في المنتصف يُملأ بمكعبات الموزاريلا وقليل من الراغو إن وُجد.
يُغلَق الأرز حول الحشوة ويُشكَّل بإحكام على شكل كرة أو شكل مخروطي (الشكل التقليدي الصقلي)، مع الضغط الجيد لمنع تسرّب الحشوة.
تُغمَّس الكرات في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.
تُقلَى الكرات في زيت غزير وساخن (180 درجة مئوية) لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وساخنة ذائبة الجبن من الداخل، وتُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة صقلية شهيرة.