أرانشيني (كرات الأرز الصقلية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُترك الأرز المطهو يبرد تمامًا (يُفضَّل من اليوم السابق) حتى يتماسك، ويُخلط مع جبن البارميزان المبشور وبيضة واحدة لربط الحبيبات.

2. 2

   تُؤخذ كمية من الأرز بحجم كرة تنس صغيرة في راحة اليد، ويُصنع تجويف في المنتصف يُملأ بمكعبات الموزاريلا وقليل من الراغو إن وُجد.

3. 3

   يُغلَق الأرز حول الحشوة ويُشكَّل بإحكام على شكل كرة أو شكل مخروطي (الشكل التقليدي الصقلي)، مع الضغط الجيد لمنع تسرّب الحشوة.

4. 4

   تُغمَّس الكرات في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.

5. 5

   تُقلَى الكرات في زيت غزير وساخن (180 درجة مئوية) لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وساخنة ذائبة الجبن من الداخل، وتُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة صقلية شهيرة.