Minestrone

Préparation

1. 1

   يُقلَّى البصل والثوم والكرفس والجزر (soffritto) في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلين، ثم تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى 5 دقائق.

2. 2

   يُضاف مرق الخضار والبطاطس والكوسة، ويُترك الحساء يغلي على نار متوسطة 15-20 دقيقة حتى تلين الخضار.

3. 3

   تُضاف الفاصولياء البيضاء المسلوقة والكرنب المقطع والأعشاب، ويُترك الحساء يطهو 10 دقائق إضافية.

4. 4

   تُضاف المعكرونة الصغيرة في آخر 8-10 دقائق فقط حتى تنضج دون أن تتفتت أو تمتص كل السائل.

5. 5

   يُتبَّل الحساء بالملح والفلفل، ويُقدَّم ساخنًا في أوعية مع رشة سخية من جبن البارميزان المبشور وقليل من زيت الزيتون البكر فوق كل وعاء، وهو حساء الخضار الإيطالي الأشهر عالميًا.