ItalyWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء أو المرق مع الملح في قدر واسعة وثقيلة القاع.
يُرشّ دقيق الذرة تدريجيًا في الماء الغالي بشكل خيط رفيع مستمر مع التحريك المستمر والسريع بمضرب أو ملعقة خشبية لمنع تكوّن كتل.
تُخفَض النار إلى الحد الأدنى، ويُترك الخليط يطهو مع التحريك المتكرر كل بضع دقائق لمدة 40-45 دقيقة (أو 5-8 دقائق فقط إن استُخدم دقيق بولنتا سريع التحضير) حتى يصبح قوامًا كثيفًا ناعمًا ينفصل عن جدران القدر.
تُضاف الزبدة والجبن المبشور في النهاية ويُقلَّب حتى يذوب ويتجانس تمامًا.
تُقدَّم البولنتا الطرية ساخنة فورًا كطبق جانبي مرافق للحوم واليخنات، أو تُسكب في صينية وتُترك تبرد وتتماسك لتُقطَّع لاحقًا وتُشوى أو تُقلَى شرائح مقرمشة.
