ItalieRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء أو المرق مع الملح في قدر واسعة وثقيلة القاع.
يُرشّ دقيق الذرة تدريجيًا في الماء الغالي بشكل خيط رفيع مستمر مع التحريك المستمر والسريع بمضرب أو ملعقة خشبية لمنع تكوّن كتل.
تُخفَض النار إلى الحد الأدنى، ويُترك الخليط يطهو مع التحريك المتكرر كل بضع دقائق لمدة 40-45 دقيقة (أو 5-8 دقائق فقط إن استُخدم دقيق بولنتا سريع التحضير) حتى يصبح قوامًا كثيفًا ناعمًا ينفصل عن جدران القدر.
تُضاف الزبدة والجبن المبشور في النهاية ويُقلَّب حتى يذوب ويتجانس تمامًا.
تُقدَّم البولنتا الطرية ساخنة فورًا كطبق جانبي مرافق للحوم واليخنات، أو تُسكب في صينية وتُترك تبرد وتتماسك لتُقطَّع لاحقًا وتُشوى أو تُقلَى شرائح مقرمشة.
