بولنتا

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الماء أو المرق مع الملح في قدر واسعة وثقيلة القاع.

2. 2

   يُرشّ دقيق الذرة تدريجيًا في الماء الغالي بشكل خيط رفيع مستمر مع التحريك المستمر والسريع بمضرب أو ملعقة خشبية لمنع تكوّن كتل.

3. 3

   تُخفَض النار إلى الحد الأدنى، ويُترك الخليط يطهو مع التحريك المتكرر كل بضع دقائق لمدة 40-45 دقيقة (أو 5-8 دقائق فقط إن استُخدم دقيق بولنتا سريع التحضير) حتى يصبح قوامًا كثيفًا ناعمًا ينفصل عن جدران القدر.

4. 4

   تُضاف الزبدة والجبن المبشور في النهاية ويُقلَّب حتى يذوب ويتجانس تمامًا.

5. 5

   تُقدَّم البولنتا الطرية ساخنة فورًا كطبق جانبي مرافق للحوم واليخنات، أو تُسكب في صينية وتُترك تبرد وتتماسك لتُقطَّع لاحقًا وتُشوى أو تُقلَى شرائح مقرمشة.