ItalyWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطرَق شرائح اللحم برفق حتى تصبح رفيعة جدًا، وتُوضع ورقة حكيم واحدة فوق كل شريحة ثم شريحة اللحم المجفف فوقها، وتُثبَّت بعود أسنان خشبي صغير.
تُغلَّف الشرائح بطبقة رفيعة من الدقيق على الجهة المقابلة (غير المحشوة).
تُقلَى الشرائح في زبدة ساخنة على نار عالية 2-3 دقائق على الجهة التي بها اللحم المجفف والحكيم فقط أولاً حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقلَب وتُطهى دقيقة إضافية فقط (اللحم رفيع جدًا وينضج بسرعة).
تُرفع الشرائح جانبًا، ويُضاف مرق الدجاج وعصير الليمون إلى نفس المقلاة مع كشط القطع الملتصقة بالقاع، ويُترك الصوص يتكاثف قليلاً على نار عالية.
تُعاد الشرائح إلى المقلاة لثوانٍ لتتشرّب الصوص، وتُزال أعواد الأسنان، وتُقدَّم ساخنة مع الصوص مسكوبًا فوقها، وهي طبق روماني كلاسيكي سريع التحضير.
