LatviaBērzu sula (birch sap)
Arabic name عصير لحاء شجر البتولا اللاتفي
Original name Bērzu sula (Birch Sap)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُختار شجر بتولا ناضج (عمره أكثر من 20 سنة) عند بداية ذوبان الجليد وارتفاع الحرارة نهارًا فوق الصفر.
يُحفر ثقب صغير مائل بعمق بضعة سنتيمترات على ارتفاع نحو متر من الأرض، ويُثبَّت فيه صنبور صغير.
يُعلَّق وعاء نظيف تحت الصنبور لتجميع السائل الشفاف الحلو، وتستمر العملية أيامًا حتى تمتلئ الأوعية.
يُصفّى النسغ ويُحفظ في الثلاجة ليُشرب طازجًا خلال أيام، أو يُغلى برفق مع سكر وليمون ليُحفظ أطول.
يُغلق الثقب بعناية بعد الانتهاء لحماية الشجرة؛ ويمثل هذا المشروب في لاتفيا طقسًا موسميًا عريقًا يرتبط بقدوم الربيع ورمزًا لارتباط شعوب البلطيق العميق بالغابات المحيطة بهم.
