LatviaAukstā zupa (cold beetroot soup)
Arabic name أوكستا زوبا (شوربة الشمندر الوردية الباردة، طبق الصيف اللاتفي التقليدي)
Original name Aukstā zupa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُمزج الشمندر المسلوق والمبشور مع اللبن الرائب أو الكفير في وعاء كبير حتى يتجانس اللون الوردي الفاتح المميز.
يُضاف الخيار المقطع مكعبات صغيرة والبصل الأخضر المفروم والشبت الطازج إلى الخليط ويُقلَّب برفق.
تُتبَّل الشوربة بالملح حسب الرغبة، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا يُخفَّف بقليل من الماء البارد.
تُبرَّد الشوربة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح باردة جدًا ومنعشة قبل التقديم.
تُقدَّم الشوربة الوردية الباردة مزينة بنصف بيضة مسلوقة، ومرافقة ببطاطس مسلوقة ساخنة تُؤكل جانبًا، وهي طبق الصيف الأيقوني في لاتفيا، شبيه بنظيره الليتواني «شالتيبارشتشاي» لكنه يحمل توابله وتقديمه الخاص في البيوت اللاتفية.
