لاتفياأوكستا زوبا (شوربة الشمندر الوردية الباردة، طبق الصيف اللاتفي التقليدي)
الاسم الأصلي Aukstā zupa
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُمزج الشمندر المسلوق والمبشور مع اللبن الرائب أو الكفير في وعاء كبير حتى يتجانس اللون الوردي الفاتح المميز.
يُضاف الخيار المقطع مكعبات صغيرة والبصل الأخضر المفروم والشبت الطازج إلى الخليط ويُقلَّب برفق.
تُتبَّل الشوربة بالملح حسب الرغبة، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا يُخفَّف بقليل من الماء البارد.
تُبرَّد الشوربة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح باردة جدًا ومنعشة قبل التقديم.
تُقدَّم الشوربة الوردية الباردة مزينة بنصف بيضة مسلوقة، ومرافقة ببطاطس مسلوقة ساخنة تُؤكل جانبًا، وهي طبق الصيف الأيقوني في لاتفيا، شبيه بنظيره الليتواني «شالتيبارشتشاي» لكنه يحمل توابله وتقديمه الخاص في البيوت اللاتفية.
