LatviaJāņu siers (caraway fresh cheese)
Arabic name جبنة يانو اللاتفية (جبنة الكراوية الطازجة)
Original name Jāņu siers
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن الحليب على نار هادئة حتى يبدأ بالتخثر، أو تُستخدَم جبنة قريش طازجة جاهزة كأساس للوصفة.
تُخفَق البيضات مع القشدة الحامضة والملح في وعاء منفصل حتى يتجانس الخليط جيدًا.
يُضاف خليط البيض والقشدة إلى الحليب المتخثر أو الجبنة القريش، ويُقلَّب الخليط على نار هادئة جدًا حتى يبدأ بالتماسك والتكاثف.
تُضاف بذور الكراوية والزبدة إلى الخليط، ويُستمَر في التسخين والتحريك حتى تتكوّن كتلة متماسكة تشبه الجبنة الطرية.
تُصَبّ الكتلة في قالب مبطَّن بقماش نظيف، وتُضغَط برفق لإخراج السائل الزائد، وتُترَك تبرد في الثلاجة لعدة ساعات قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها. تُعد جبنة يانو الطعام الأكثر ارتباطًا بعيد يانو (مهرجان منتصف الصيف اللاتفي) الذي يُحتفَل به في 23 و24 يونيو من كل عام، وتُحضَّر تقليديًا في المنزل عشية العيد، مما يجعلها رمزًا غذائيًا للهوية الوطنية اللاتفية يوازي في مكانته الرمزية الخبز الاحتفالي.
