LettonieBērzu sula (sève de bouleau)
Nom en arabe عصير لحاء شجر البتولا اللاتفي
Nom d’origine Bērzu sula (Birch Sap)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُختار شجر بتولا ناضج (عمره أكثر من 20 سنة) عند بداية ذوبان الجليد وارتفاع الحرارة نهارًا فوق الصفر.
يُحفر ثقب صغير مائل بعمق بضعة سنتيمترات على ارتفاع نحو متر من الأرض، ويُثبَّت فيه صنبور صغير.
يُعلَّق وعاء نظيف تحت الصنبور لتجميع السائل الشفاف الحلو، وتستمر العملية أيامًا حتى تمتلئ الأوعية.
يُصفّى النسغ ويُحفظ في الثلاجة ليُشرب طازجًا خلال أيام، أو يُغلى برفق مع سكر وليمون ليُحفظ أطول.
يُغلق الثقب بعناية بعد الانتهاء لحماية الشجرة؛ ويمثل هذا المشروب في لاتفيا طقسًا موسميًا عريقًا يرتبط بقدوم الربيع ورمزًا لارتباط شعوب البلطيق العميق بالغابات المحيطة بهم.
