Rupjmaizes kārtojums (dessert au pain de seigle)

Préparation

1. 1

   يُفتَّت خبز الجاودار الأسود إلى فتات خشن، ويُحمَّص في مقلاة جافة مع السكر البني والقرفة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا ذا رائحة عطرية قوية ولون بني غامق، ثم يُترك يبرد تمامًا.

2. 2

   تُخفق الكريمة الثقيلة مع السكر الناعم حتى يتكون قوام صلب من الكريمة المخفوقة.

3. 3

   يُغسل التوت المشكل ويُجفَّف، ويُحفظ جزء منه كاملًا للتزيين النهائي.

4. 4

   في كؤوس تقديم شفافة أو طبق زجاجي كبير، تُرصَّف طبقات متتالية من فتات خبز الجاودار المحمص، ثم طبقة من الكريمة المخفوقة، ثم طبقة من التوت الطازج وقليل من المربى، وتُكرَّر الطبقات حتى امتلاء الوعاء.

5. 5

   تُزيَّن الطبقة العلوية بالكريمة المخفوقة والتوت الكامل المحتفَظ به، وتُبرَّد الحلوى في الثلاجة ساعة على الأقل قبل التقديم لتستقر الطبقات، وهي الحلوى الوطنية الأشهر في لاتفيا، تجمع بين حلاوة الكريمة والتوت وقوام الخبز الأسود المقرمش المحمَّص بالقرفة في تناقض نكهات فريد يميز المطبخ اللاتفي.