Lebanese awamat (syrup-soaked dumplings)

Method

1. 1

   يُحضَّر القطر أولًا بغلي كوبين من السكر مع كوب من الماء على نار متوسطة نحو 8 دقائق، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من ماء الزهر ويُترك حتى يبرد تمامًا ويصير قوامه خفيفًا لزجًا.

2. 2

   يُخلط كوبان من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من النشا وملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية في وعاء عميق، ثم يُضاف كوب ونصف من الماء الفاتر وملعقة كبيرة من القطر وملعقتان كبيرتان من الزيت.

3. 3

   يُخفق العجين بالملعقة أو باليد مدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سائلًا ثقيلًا ناعمًا يلتصق بالملعقة ويتماسك على شكل خيوط، ثم يُغطى ويُترك في مكان دافئ ساعة حتى يتضاعف حجمه وتظهر على سطحه فقاعات.

4. 4

   يُسخَّن زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا، ثم تُقطَّع كرات العجين بملعقة مبللة بالزيت وتُسقَط في القدر وتُقلَّب باستمرار نحو 4 دقائق حتى تتكوَّن قشرة ذهبية مقرمشة من كل الجهات.

5. 5

   تُرفع الكرات بمصفاة وتُغمس مباشرة في القطر البارد دقيقة ثم تُرفع وتُصفّى. تُقدَّم العوامات دافئة، وهي حلوى مقرمشة من الخارج طرية من الداخل تُعرف أيضًا بلقمة القاضي.