Beiruti sesame kaak

Method

1. 1

   يُخفق كوب من السمن الطري مع كوب من السكر في وعاء واسع بالملعقة أو الخفاقة نحو 3 دقائق حتى يصير الخليط فاتح اللون كريميًا، ثم يُصبّ فوقه ثلثا كوب من الماء البارد ويُخلط حتى يتجانس.

2. 2

   يُنخل ثلاثة أكواب من الطحين مع نصف كوب من الحليب البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الأمونيا الغذائية وقرصة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا أو الهيل المطحون، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط الأول.

3. 3

   يُعجن المزيج بخفة وبأقل وقت ممكن حتى يتماسك في كتلة طرية ملساء، فكثرة العجن تُقسّي الكعك. يُقسَّم العجين إلى كرات بحجم الجوزة، وتُدحرج كل كرة وتُشكَّل حلقة أو قرصًا مفلطحًا.

4. 4

   تُمزج ملعقة كبيرة من القطر مع قليل من الماء ويُدهن بها سطح الكعك بالفرشاة، ثم يُغمَّس في صحن من السمسم النيئ ليلتصق به من كل الجهات، وتُرصّ القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة بينها مسافة.

5. 5

   تُخبز الصينية في فرن مسخّن على 150 درجة مئوية نحو 25 إلى 30 دقيقة حتى يكتسب الكعك لونًا ذهبيًا فاتحًا ويصبح هشًا. يُترك ليبرد تمامًا ليقرمش، وهو كعك مقرمش يُقدَّم مع الشاي والقهوة.