Lebanese potato kibbeh (meatless)

Method

1. 1

   تُسلق البطاطا حتى تنضج تمامًا ثم تُهرس جيدًا وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة بلا كتل.

2. 2

   يُنقع البرغل الناعم في الماء ثم يُعصر جيدًا ويُخلط مع البطاطا المهروسة والبصل المفروم وبهارات الكبة والملح والفلفل الأسود حتى يتكوّن عجين متماسك.

3. 3

   تُحضَّر حشوة صيامية بقلي البصل في الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا، ويُضاف إليها الصنوبر المحمص إن رُغب.

4. 4

   يُؤخذ جزء من عجين البطاطا ويُشكَّل قرصًا مجوفًا في راحة اليد، وتُوضع بداخله ملعقة من حشوة البصل، ثم يُغلق ويُشكَّل على هيئة قرص أو كرة بيضاوية.

5. 5

   تُقلى أقراص الكبة في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، أو تُرصّ في صينية وتُخبز بطبقتين مع طبقة الحشوة في الوسط، وتُقدَّم ساخنة؛ هذا الطبق النباتي الاقتصادي منتشر بكثرة في أيام الصيام المسيحي في لبنان.