Luxembourg kniddelen (halal version)

Method

1. 1

   يُخلَط الدقيق مع البيض والماء أو الحليب والملح حتى يتكوّن عجين طري ناعم القوام يشبه عجين الفطائر الكثيف قليلًا.

2. 2

   يُترك العجين يرتاح لبضع دقائق، ثم يُقطَّع بملعقة إلى قطع صغيرة بيضاوية غير منتظمة الشكل تُلقى مباشرة في قدر ماء مملح يغلي.

3. 3

   تُطهى قطع العجين في الماء المغلي حتى تطفو على السطح، وهي العلامة على نضجها التام، ثم تُرفع وتُصفَّى من الماء.

4. 4

   يُقلَّى البصل المفروم مع مكعبات اللحم البقري المقدد (كبديل حلالي عن لحم الخنزير المقدد التقليدي) في الزبدة حتى يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا مقرمشًا.

5. 5

   تُضاف قطع العجين المسلوقة إلى مقلاة اللحم والبصل، وتُقلَّب برفق حتى تتشرب النكهة وتكتسب حوافها لونًا ذهبيًا خفيفًا، ويُرش البقدونس الطازج المفروم في الأخير، وتُقدَّم الكنيدلن ساخنة كوجبة رئيسية دافئة. تُعد الكنيدلن من أشهر الأطباق التقليدية في لوكسمبورغ، وتُحضَّر عادة في وجبات العائلة الشتوية الدافئة، ويعكس اسمها المشتق من الكلمة الألمانية «كنودل» (زلابية) التأثر العميق للمطبخ اللوكسمبورغي بجيرانه الألمان والبلجيكيين.